• 左北山間自治連

みょうがたっぷりのしば漬け♪



 毎年この時期になると、漬けたくなる。乳酸たっぷりの発酵食「しば漬け」

 秋みょうが、茄子、きゅうり、糸うりなどその時々に採れる畑の野菜を赤しそと塩のみで樽に漬け込 む。単にしば漬けといっても各々の地域によって特徴がある。

 花背では、しば漬けを作る際に入れる赤しそも一緒に刻んで食す。

 別所、広河原では赤しそは食べない。


 また、最近では美味しいみょうがが育つ地域の特性を生かし、

 広河原地域で新京野菜「花街みょうが」を使用したしば漬けが特産品として売り出し中だとか!?

皆さんもどこかで見つけたら、是非ご賞味くださいね♪


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